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商务餐餐桌上与客户的谈判（第3页）

因为领班对你熟悉，了解你的习惯，也会带你去最好的席位。

客人会因领班对你与众不同的服务而留下深刻印象。

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在座位的选择上，原则是最舒服的位子总是留给最重要的人。

如果餐桌位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。

如果有包间，那客人应该在面对门的位置。

而随行中职位最低的人则要坐在背对着门的位置。

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点餐时，客户优先的原则，这个无需多言。

但更多的情况是，当服务员把菜单递给对方，往往会得到这样的回答“我对这里不是很熟，还是你来点吧”

。

此时，需要你注意的是，还依然要推让一下，坚持先让对方点，这不仅出于礼貌的原因，更重要的一点在于，可以避免对方暴露忌口的尴尬，也给自己减少了不必要的麻烦。

?当对方点完餐，轮到你点的时候，这里面的技巧就随之而来。

如果对方所点的菜品相对比较油腻，你点菜时，就需要适当地点一些口味比较类似，但相对清淡的菜品来搭配——前面已经不止一次地谈到过共进商务餐的目的所在，如果让对方吃的过分“饕餮”

，将注意力完全放在“吃”

上，商务餐的意义就要打不小的折扣。

其实，商业午餐点餐的最高指导原则就是——跟着对方走，换句话说，就是对方做什么、你按照辅助的原则来做。

虽然“有些人活着是为了吃，有些人吃是为了活着”

，但无论如何，你都必须考虑到客户的状况。

千万不要让客户觉得他的选择是错的，或是夸耀你的选择有多好，尽量让这类事情船过水无痕，这样才能更好地维持与对方的关系。

如果对方坚持由你来点菜，这时就相对比较麻烦，但还是有一些原则可以遵循：在点菜的时候，每一道菜最好询问一下对方的意见，同时也可以询问服务员，或者让服务员来推荐，这样有利于了解菜品的口味和特点，避免尴尬的局面发生。

结账时，不要让客人看到帐单的金额，也不要面着客人的面议论价格和对帐单提出异议。

此外，商务餐中要注意东西方人的差别。

东方人有饭后用牙签的习惯，但西方人没有。

所以与外国客户一起就餐时，你需要暂时抛弃这个习惯。

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