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第15章 比赛进行时1（第1页）

其他参赛选手一看李明的刀功就知道这绝对是个厨艺高手，对厨师来说刀功只是基本功，但也是很重要的基本功。

举个例子，炒回锅肉，如果刀功不过关的话切出来的肉片厚的厚薄的薄，这样的肉片做菜很容易受热不均匀，导致做菜的味道和口感受到影响。

当然其他人看到李明开动后也都纷纷开动，李明在完成了鸡茸的最后一步制作之后，就把鸡茸放好。

接下来他要做的是很费时间的烤乳猪。

大家别以为烤鸭烤乳猪什么的很容易做，别的不说烤乳猪首先颜色上就得很需要很吸引人。

正常情况下烤乳猪在烤制前需要对乳猪进行腌制，李明现在做的就是这一步，腌制完成后才能进行下一步。

正常饭店做的话都是用现成的调料腌制，李明则是直接采用了真正的秘方，他把所有的调料罐盖子打开随后就开始往一个碗里倒调料。

在外人眼里看来李明的动作十分随意，感觉每样调料分量都是随便下的但是只有李明自己明白这是自己的绝对秘方。

他把调料和酱料等调好后就开始了把调料抹在乳猪上面，接着开始使用特殊的类似按摩的手法进行揉搓这些调料。

让这些调料通过特殊手法腌制入味。

国宾馆的两个大厨看到这一幕也是点了点头，而直播间的很多观众看到后则是感觉有些奇怪。

“这李明怎么还给乳猪做起了按摩啊？”

“李明小哥在干什么呢？”

“调料腌制入味不是抹上调料不就ok了吗，怎么还用手法按摩了。”

………………

在大家议论的时候主持人开始询问评委，“可能很多直播间的朋友都在疑问李明选手为何这样做，这样我就询问下真正懂行的人，请帝都国宾馆的大厨程强先生解惑。”

程强听到主持人提问，他直接用话筒说道：“看到李明选手这样腌制，我就很确定他绝对是一个厨艺高手了。

我很期待品尝到这个烤乳猪的味道了！”

“李明选手之所以这样做，原因就是这样做会让调料的味道更快更好地渗入乳猪的肉里。

这样烤出来的脆皮乳猪才好吃呢！”

“脆皮烤乳猪最大的特点就是鲜，香，脆，鲜香这一块先不说，就这个脆皮就很考验李明选手的功夫了，大家可以仔细观看他的操作。”

程强的发言总算给大家解惑了，接下来主持人又开始让导播把摄像头给了其他选手，同时也让评委进行了点评。

通过评委的点评直播间观众才知道这一次的厨艺大赛含金量有多高。

本来就是一些五星级酒店联合举办的，加上比赛前又花钱进行了大量的宣传，所以直播间的在线观众很快就突破了80万人，直奔百万增长而去。

不得不说厨艺比赛这种比赛本身就很少见的，所以也是很吸引人，加上有龙国餐饮天花板国宾馆的大厨当评委，所以直接流量拉满。

这时候主持人继续询问评委，“请问几位评委，你们估计这些选手需要做多久的菜才可以完成宴席料理呢？”

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“我感觉最起码得需要五六个小时吧！”

张绍文直接回答。

“张先生，您作为国内著名的美食家为何会这样说呢？”

主持人问道。

“哈哈，很简单，我看李明选手做的菜就估计出来了，尤其是那个脆皮烤乳猪，绝对很需要时间的，想把烤乳猪内外都烤熟很需要时间，五六个小时算少的。”

“相比正宗的满汉全席，我认为这种时间等待是完全可以的。