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第548章 厨神封神榜（第2页）

县衙又送来了一些食材，其中有十条鲶鱼。

大灶头们聚集，见有好的食材，自是见猎心喜。

长人道：“在下的红烧豆腐鲶鱼味道还行，今天做一道向大家讨教。”

说完，他手脚麻利地准备起材料。

豆瓣酱、干辣椒、泡椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒倾刻齐备，另外灶头早把鲶鱼杀好清理干净。

然后开始制作。

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜，炒出香味后，加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒，加入高汤烧开备用。

沙锅加热后倒入前面的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖两刻钟，加入豆腐再炖一刻钟，加入香菜和芹菜段后出锅。

《花犯，豆腐烧鲶鱼》

肥鲶鱼，多肉少刺，味为鱼中珍。

宰杀去鳃，水焯去粘液。

血水去尽。

热油花椒煸鱼段。

料酒酱调味，豆瓣酱，爆出香味，再加葱蒜姜。

泡椒又加干辣椒，高汤沸，沙锅大火加热。

放汤料，煮至沸，鲶鱼块加，中火炖，复加豆腐，香菜末，芹菜段儿加。

细品尝，肉软汤鲜，豆腐更入味。

大家品尝了一下，肉滑而嫩，豆腐更是鲜美。

正想细尝时，进来一队官兵道：“得罪大家了，现在，立即起程从水路入海而至金国。”

原来，宋朝廷担心夜长梦多，急于拿他们换和平，以保国土无虑。

君命不可违，一百士兵押送着他们上了船，从永安溪入临江后出海。

在临江上，他们换上了大海船，一路向北。

入海后，朱舌尖在船沿边垂钓，钓上了一只不大不小的鱿鱼。

谢三郎见猎心喜，对大家道：“我给大家做个鱿鱼刺身吧。”

只见他飞快地把鱿鱼身体从切开的位置打开，清理掉它那不能吃的内脏，然后用刀把鱿鱼的软骨挑起来，用力一拉一拽就可以取下来，此时就可以将鱿鱼身体翻面。

把口感不佳的鱿鱼皮同样撕下来，接下来把鱿鱼切成长条，整个鱿鱼处理过程只一瞬间就完成了。

《破阵子：鱿鱼刺身》