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第十五章 不合格（第1页）

食材区材料很丰富，蔬菜种类多达数十种，还有各种红肉白肉以及豆制品。

红肉一般指烹饪前肉质呈红色的动物肌肉，例如牛肉、羊肉和猪肉，大部分的哺乳动物，都属于红肉范畴，而禽肉、水产、甲壳类等其他非哺乳动物的肉被称为白肉。

食材大部分都放在保鲜柜中，零度左右的控温，使得食材并不需要退冰，上手后就可以直接烹饪。

李宇拿了个小篮子，慢慢的挑选着食材。

一段厨师考核的选材相当自由，并没有要求特定食材，所以在可选项方面，充满着未知性。

在来考核之前，李宇便查过了往期资料，一段考核的难度并不大，相当多考核者凭着家常素菜，就成功晋级一段了。

所以他今天打算烹制的，是中规中矩的麻婆豆腐。

麻婆豆腐是川系名菜之一，但其工艺并不麻烦，算是家常菜之一，材料主要有豆腐、牛肉或者猪肉末、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣“的特点。

此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由城都（注1）市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺“的小饭店老板娘陈刘氏所创，因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐“。

据《cd通览》记载，陈麻婆豆腐在清朝末年，便被例为了cd著名食品，在经过历代传人的不懈努力，麻婆豆腐最终名扬海外，广受好评。

麻婆豆腐素中带荤，口感相当鲜明，既不会过于普通，也不会太出风头。

厨协提供的豆腐很紧实，手感相当不错，这种硬豆腐最合适烹制了，李宇简单的挑选了两块豆腐，又走到肉类区选了一小块牛后腱，然后直接回到了灶台。

灶台上配有各种辅料，李宇趁着还有时间，把制作需要的豆豉花椒等辅料，按量分到了几个小碗里。

小丫头拉个把凳子，在一旁乖巧的坐着。

公众评论席上，一位短发女生猫在座位上侧着身子，用脑袋轻轻撞着同伴的胳膊：“颜颜啊，你说凭什么他们可以去吃三段厨师的菜啊——”

“你抽到的签怪我咯，”

说话的是一位蓝衣女子，柳眉细长肌肤娇嫩，双眸透亮显得极有灵气，她朝短发女生翻了个白眼：“说了让我抽嘛，你个十连全是独眼小僧的非洲人凑什么热闹，臭菁菁！”

短发女生吐了吐舌头，耷拉着脑袋没精没彩的看着赛场：“一段考核听说无聊的和流水线似的，我们怎么写新闻啊。”

蓝衣女孩看着胸前的‘特邀嘉宾’牌照，无奈的叹了口气。

她叫陈曦颜，短发女生叫林菁，她们是《美食攻略》杂志的记者，也是树城贴吧的管理员。

现如今，一切和美食相关的产业都在复兴发展，这是肉类解禁带来的必然影响，民以食为天，美食时代的来临，带来的冲击是全方位的。

这些产业中除了厨师行业本身，其他产业中发展速度最快的，就是各类新闻媒体——网络直播，电视节目，各类杂志等等。

人们迫切的想知道一切和饮食有关的新闻：哪位大厨要冲击高段，哪里要举办厨师大赛，哪种肉要怎么制作才好吃。

网络时代的信息交汇快速而又繁多，对众多新闻媒体人来说，这是个机会与危机并存的时代。

你有第一手新闻资料，能拿到高段厨师的独家访谈，还能公布菜谱？OK，百万年薪等着你！

但如果你的报道没有新意，人脉接触不到高段厨师，那么只能泯然众人，安心做个普通小编了。

以树城为例，畅销的杂志社就有数十家，其中又以《美食攻略》《吃在树城》《食遍天下》这三家最有名气。