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大贵一脸嫌弃的样子,即便其他三个孩子围了上去,纷纷讨论怎么吃这小龙虾的时候,他也是在旁边一动不动的。
要他说,这么好的汤,还不如直接煮几块肉来得实在!
看这小妖兽的样子,红彤彤的,张牙舞爪的,还有一层壳,他相信门主的手艺好,但是他绝对不相信这小妖兽本身能好吃!
陈慕雪还没有多在意孩子们这边的情况,因为接下来,她还要做蒜蓉小龙虾。
蒜蓉先分出一大半,过水冲洗,这是为了把这部分蒜蓉里的淀粉冲掉,不容易糊锅。
蒜蓉若是糊了,那是真的苦。
只需要放在过滤勺中自然沥干就行,不用去挤压其中的水分。
再切一点小米椒和泡椒增加一些风味,葱姜去除腥味。
取一部分刚才炸虾剩下的油,将过滤过的蒜蓉先下锅炒香,很快,原本微微泛红的油就变成了诱人的金黄色,蒜蓉的香气也在这时飘了出来。
比起刚才的麻辣来说,这炒蒜蓉的味道可谓是柔和了很多。
这时,再下姜末、泡椒和小米椒一起翻炒,简单的蒜香瞬间染上了一丝诱人的风味。
下炸好的小龙虾翻炒均匀后,再加入酒和水,蒜蓉小龙虾原本可以直接全部用啤酒的,但是这个世界没有,只好用酒和水混合来熬煮,这里的酒就比麻辣小龙虾里的酒分量要重一些。
其实很多没有选择过蒜蓉小龙虾的人,会觉得这能好吃吗?毕竟小龙虾算是泥泞里生长的物种,本身有一些腥味,不用辣味掩盖,只用刺鼻的大蒜,很难想象其中的味道。
实际上,蒜蓉小龙虾的滋味,首先是蒜,其次就是酒香。
再者,其中的蒜和生蒜的味道完全不同,经过精心熬制后的熟了的蒜蓉,会剥离掉生蒜那股刺鼻的味道,只剩下香味。
加入盐和生抽,中火煮十分钟左右,这一步不要盖锅盖,一是让其中的酒精挥发掉,而是蒜蓉小龙虾的汁水要浓稠了才好吃,不盖锅盖可以省一些收汁的力气。
十分钟后,加入糖、香醋和没有洗过的新鲜蒜蓉,待这部分的新鲜蒜蓉从炒熟之后,就可以勾芡收汁了。
收汁之后,可以加一些香油和胡椒粉,看个人口味,陈慕雪是喜欢加的。
出锅后撒上葱花,红色的小龙虾裹着金黄的蒜蓉汤汁,微微点缀着翠绿的葱花,从卖相上来看确实比那盆麻辣小龙虾要好看一些。
对于吃不了辣的人来说,蒜蓉小龙虾可谓是绝美的选择。
这样诱人的配色,一下子就吸引了刚才还在看麻辣小龙虾的孩子们。
“走,去饭堂。”
一群孩子欢呼着跟在陈慕雪屁股后面,唯有大贵闷闷不乐。
他觉得他今天晚上要饿肚子了,他绝对不会喜欢从吃这种小妖兽的!
陈慕雪教孩子们怎么吃小龙虾之后,小花迫不及待地就伸手拿了一只蒜蓉小龙虾,一嘬,鲜美无比的汤汁瞬间刺激口中的味蕾,她两眼放光,虽然不得吃小龙虾的要领,但是小小年纪咬起壳来咔咔作响,陈慕雪愿称之为无情的碎壳机器。
“大贵怎么了?你尝尝,很好吃的。”
陈慕雪考虑到孩子不太会吃辣,夹了个蒜蓉的给大贵。
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