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第63章 鲷鱼茶泡饭（第1页）

夏雪完全没闲着，她的鲷鱼茶泡饭说来比较简单，但做起来其实也要花些时间和功夫的。

首先是米饭，因为周辰自己也要跟着一起蹭饭吃，就单独用上好的东北大米煮了一锅米饭。

酒楼准备大锅米饭品质只能说一般，不难吃但也绝对算不得特别好吃就是了。

生鲷鱼片还是黄师傅一开始就片好的，然后用夏雪做好的秘制酱汁腌制半个小时。

这酱汁其实就是酱油、熟芝麻、白糖、醋调制而成，也可以根据个人口味进行调整。

高汤是用夏宇带来的海带、真鲷鱼的鱼骨煲制而成的，绿茶是在快煲好之后放下去的。

日式的茶泡饭一般是用煎茶包，依照个人喜好，用其他高汤或者滚烫的茶水替代都是可以的。

盛一碗米饭，铺上腌制好的鲷鱼片，一碗也就加四五片的，再加上同样是夏宇带过来的紫菜，均匀的浇上滚烫的高汤茶水就大功告成。

贺琳琳也说了，“在扶桑，这样一份鲷鱼茶渍饭套餐，基本都要两千多日元，折合人民币一百二十多。”

夏雪做这真鲷茶泡饭，成本还算好，主要没专门弄一条真鲷鱼来做。

但这样一条两斤多重的野生真鲷鱼，市场价起码五百块钱，夏宇卖周记海鲜酒楼是三百块钱一斤，酒楼卖给顾客更贵。

夏雪也没只专心做鲷鱼茶泡饭，她渔家孩子海边长大，最会处理海鲜，特别是自己要吃的这些海鲜。

夏宇每每过来都会带很多皮皮虾，她也跟着厨师一起动手，处理皮皮虾，用剪刀剪去虾头、虾钳、虾手、虾脚，以及皮皮虾身上带刺的地方。

她还追求完美，虾尾虾身带刺的地方，都要修剪整齐。

贺琳琳这个摄影师都在啧啧称赞，其实不剪掉这些同样是没问题的，但要在吃的时候被皮皮虾刺到舌头就另当别论。

这是要做成椒盐皮皮虾的，这个夏雪自己就会做，这会也由她亲自操刀完成。

在酒楼后厨做饭比较好的地方就是，这里火大油多，在自己家里做的时候，火不够大，也舍不得宽油，放太多油的话会被长辈骂死。

在这里就完全没这个问题，猛火猛油把皮皮虾炸到虾壳酥脆，在这里炸两三分钟就行，但家里的火不够，基本就要多炸一倍的时间。

有虾壳的保护，基本是不用担心会炸胡，而猛火能使虾壳迅速焦化，里面的虾肉也能锁住水分，保持爽滑多汁的状态。

否则，长时间浸炸，会导致虾肉变干。

椒盐料头先准备好，用干葱末或者洋葱末代替，配上青红辣椒粒。

炸好皮皮虾后，不用洗锅，加适量辣椒油，再下入准备好的椒盐料头炒香，加入米酒增香后，下入皮皮虾，最后下入适量椒盐翻炒均匀就可以出锅。

这样做出来的椒盐皮皮虾外酥里嫩，肉质鲜嫩。

还没端上桌，就被厨房里受不了香味诱惑的几个吃货们一人吃了一两只。

好在夏宇带来的皮皮虾足够多，一般也都会分些给酒楼的大厨们吃。

其他的白灼对虾、蒜蓉青口、清蒸青石斑鱼、石九公煲豆腐汤，白羽娇喜欢吃的蒸螃蟹都是夏宇请客的标配了，还有夏妈上午从自家地里摘的新鲜蔬菜，在大厨手下，清炒后依旧鲜翠欲滴。

白羽娇下午的考试结束后就直接过酒楼来，她也是学霸级选手，提前交卷也都是常规操作。

然后收到消息的夏雪就把自家老哥轰出后厨，让他去接师姐，还说是这里已经不需要他了，惹来贺琳琳和周辰黄师傅他们一阵笑。

被赶出厨房的夏宇只能去酒楼门口等她，这姑娘还是穿什么都那么漂亮，这天热她也就是简单的蓝色牛仔短裤配白色T恤，长腿格外吸睛。

彼此打了招呼后，两人就并肩直接去他们经常吃饭的小包间。

这会还不到五点，周记海鲜酒楼客人也不多。