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第23章 螃蟹宴（第2页）

他们自然没有《红楼梦》中螃蟹宴那么文雅和讲究，品蟹、赏菊、赏月、还吟诗作对。

期间倒是有聊起，谁是第一个吃这黄油蟹的人。

其实最初的时候，大家对黄油蟹的认识还不够，外婆就说了，“最早我们都认为这是病蟹，都不怎么喜欢吃。”

陈富琼接嘴道，“关键那时候黄油蟹也少见，现在倒是真吃不起了！”

陈富强说，“自己抓的就还好，市面上养殖的黄油蟹也都特别贵，我们当初还有考虑过养殖黄油蟹的。”

说起这个，大家就也更有话题了。

现在市面上的黄油蟹百分之九十以上都是养殖的，属于半野生。

即便由膏蟹转化成黄油蟹几率很低，但勤劳又爱钻研的劳动人民还是总结出了黄油蟹形成的几个关键因素。

首先要有足够的阳光照射，然后要有温差，一冷一热，刺激奄仔蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，从而形成黄油蟹。

而这温差的形成，可以为人为，把蟹塘挖多些深沟造成高低起伏，奄仔蟹会自己找水深的凉快地方乘凉，也会自己去浅滩晒太阳。

还有黄油蟹喜欢生活在有泥沙的地方，吃得越好品质也会越高。

端午节之后到八月中期才是吃黄油蟹的最佳时间，太早上市的黄油蟹，蟹膏都没有完全转化成黄油，翻车可以说是必然的。

至于野生的黄油蟹就更难形成了，夏宇也称是运气爆棚才能抓到。

他同时也有在琢磨，空间里面有没有具备黄油蟹的形成条件。

但就目前的情况而言，他的空间地方还不够大，也没那么多地方给他可劲折腾。

但先多留意下，做到有备无患肯定是没什么问题的。

螃蟹蒸好之后就要趁热开吃，冷了就不好吃。

但也要注意蒸螃蟹的时间，恰到好处自然是最棒的，没蒸熟或者蒸老了都会影响口感。

蒸螃蟹的任务由经验最丰富的外婆一力承担，透明锅盖是必须的，可以更好的看到里面螃蟹的情况。

冷水下锅，螃蟹翻面，最多蒸十五分钟左右即可，蒸好之后关火稍微闷会再取出来享用。

这只顶级的头手黄油蟹，蒸出来的颜色格外漂亮，和它一起蒸的大膏蟹形成了鲜明的对比。

夏宇拍视频也是相当有讲究的，对比无疑是最能体现黄油蟹品质的，能在酒店卖到两千块钱一斤的黄油蟹自然是有原因的。

取出同时蒸好的几只螃蟹，先拍视频进行外观上的对比，然后剥开来。

当揭开蟹盖的时候，一股特殊的蟹油香味就扑鼻而来。

仔细对比之下，区别更是明显，可以看到，这只顶级头手黄油蟹里面的蟹膏，已经完全变成了黄油，并没有任何红膏的存在，里面都是金黄色的蟹油，甚至连蟹肉都变成了金黄色的，光看就让人垂涎欲滴。

第一口，就还是惯例的，给经验最丰富的外婆来品尝，跟前几天吃锦绣龙虾的时候一样。

外婆也知道，她要不吃的话，后辈们都不会动筷子的。

她的厨艺没话说，这只黄油蟹蒸得恰到好处，吃起来更是美味，“清甜香浓，还特别嫩滑，非常美味，大家都尝尝。”

每个人吃的感觉其实都不会一致，陈富强说是觉得肉质鲜嫩无比，董晓月则喜欢里面浓浓的蟹香味。