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第六十六章 龙门宴上（第2页）

所谓龙门宴，取义鲤鱼跃龙门，与庆贺升职的升迁宴与庆贺搬家的乔迁宴不同，龙门宴是专门为店铺开业定制的酒宴，而且...李宇和鲤鱼，在谐音上还是很相近的，开业首宴，讨个喜嘛。

在菜馆的菜谱中，龙门宴的菜式并非固定，毕竟有很多适合开业餐宴的菜，李宇暂时还烹制不了，因此他在菜谱中，将龙门宴注上了‘甲’，等状态恢复后，自然可以加注上‘乙’‘丙’乃至更多。

今日他烹制的甲席龙门宴，一共有九道菜，一道凉菜，六道熟菜以及一道汤，最后有一份甜品垫尾。

由于是私房菜馆，别说生意了，连名头都还没打响，因此李宇暂时身兼数职，并没有聘请服务员，甚至菜馆的食材还是和东源那边拿的——当然了，这都是暂时的应对措施，等菜馆步入正轨后，这些都是要一一解决。

早在几个小时前，李宇就将一些需要长时间熬煮的食材下锅了——这也是私房菜馆主厨比较轻松的一点。

一般来说，私房菜管的顾客会提前数个小时乃至数日预定酒席，这么长的时间里，厨师可以从容的预处理食材，等客人到店后，不用很久就可以烹制完毕。

龙门宴取自鲤鱼跃龙门，这句俗语的主体是鱼，所以这道菜中，当然要有鱼——才怪哩！

主体是鱼不假，但如果把鱼宰杀甚至剁块了下锅...得，您这“鱼”

都五马分尸了，还跃个屁龙门啊！

所以，龙门宴中是不能有鱼的，要有的是门。

而所谓的门，并不是指代和‘门’外形类似的食物，而是指谐音，门通焖...《食经》中记载，岳阳有巨富，店铺开业的时候，龙门宴的首菜就是酱焖羊羔肉。

而李宇今天准备的焖菜，则是五花肉焖煎豆腐。

五花肉焖煎豆腐并不是什么历史名菜，但这不代表其口感不好，相反，这道菜还是当年米国那位泥可颂访华时，国宴的第三道熟菜！

这道菜的两样主材，是五花肉和豆腐，步骤则需要把豆腐和五花肉一起煎熟，再用鲜浓的鸡汤小火煨炖。

煎过的豆腐硬硬的外壳被汤汁浸泡的香韧，煸煎后的五花用汤汁煨炖的香浓软糯，这个菜的口感与味道，那叫一个美滴很啊！

有了这道五花肉焖煎豆腐还不够，李宇准备再来加个寓意：肚包鸡——鸡腹如门，内含香肚，鸡腹开寓意龙门敞，大吉大利，今晚吃鸡！

肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久，它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。

这道菜几年前从粤省兴起，江宁、川省等地也有，但是名气不是很大，大家也了解不多，但随着《我的兄弟叫顺溜》的火爆，这道菜也跟电视剧中几位主要演员一样，成了当红明星。

ps：...忘了更这一章了=。

=，以后更新时间改一下，11点和晚上九点吧