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将切好的豆腐放在沸水中氽汤,去除其中的豆腥味。
然后在锅中放入牛肉馅炒散成金黄色,豆瓣酱、豆豉、辣椒粉等等,则是为它填色增彩!
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最后蒸煮豆腐,用前面工~序的汁水勾芡下就OK了!
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这碗麻婆豆腐外观深红亮,红白绿相互衬托,豆腐的形状也十分完整,丝毫不烂。
舒欣搓着粉嫩的双手,迫不及待地用筷子夹了一口,入嘴即化,美味无比。
不仅是有着香辣的味道,而且还能隐隐品出麻、烫、嫩、酥几种味道,美味融合,简直要让味蕾爆~炸!
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舒欣可以毫不夸张的说,这是她人生当中吃过的最好吃的麻婆豆腐,要是跟这碗麻婆豆腐比起来,之前她吃过的简直是要难以下咽了……
紧接着,皓南则是准备了晚饭的重头戏—梅干菜扣肉!
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皓南之前也听人们谈论起,要知道一家饭店厨师水准如何,那么让他烧一道梅干菜扣肉,差不多就能显出水准来了……
这道菜虽然好吃,但是难度同样不小,无论是对五花肉的加工处理,还是梅干菜的味道渗入,都是有着讲究的!
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这时候煤气灶上另一只蒸锅里的肉已经煮的差不多了,皓南关掉了火,把煮出来的泡沫撇去。
与此同时,他还用牙签在猪肉上面插满了很多的洞,此刻皓南在四边均匀的涂上了深色的酱油,沥干了其中的水分,保证炸的时候不会爆油出来!
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很多时候,细节决定一切,烧菜来说同样如此……
然后锅内热油,开始油炸猪~肉,就在这时锅里面的油突然爆了起来,皓南连忙一个转身,护在了舒欣的身前,将那些爆出来的滚油都挡在了身后。
皓南和舒欣咫尺相对。
“没事吧??”
“嗯……没,没事。”
舒欣被皓南这样凝视着,娇羞脸庞一红,低着头不敢去和皓南对视。
皓南长吁一口气,继续开炒。
最后皓南将炒好的肉,捞出了锅,刀影如飞,这些肉块不多会儿就变成了细细的肉片,如果这时候舒欣用尺子来量下的话,一定会发现这些肉片都薄度都低于5毫米!
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所以,这是非常考验刀工的,皓南才没有让舒欣来切,而是自己亲力亲为,薄薄的肉片,吃在嘴里口感绝对很爽……
最后则是炒香梅干菜,最后都盛在一起放在锅里中火蒸煮……
而剩余的食材则是五个西红柿和一些海带,皓南直接炒了个西红柿炒鸡蛋,剩余的一些鸡蛋和海带,则是做成了海带汤。
而此刻,梅干菜扣肉也是刚刚蒸煮好,一股熏香浓郁的香味,顿时扑鼻而来!
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“OK,大功告成了!
!”
……
(相信付出总会有回报,我会继续努力的!
大家如果喜欢,不要忘了收藏一下哦......祝大家愚人节快乐!
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