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第66章 香肠腊肉（第1页）

宋大郎一家走了，宋氏把肉框子搬出来，让林氏看着火，准备炒料腌肉，

锅热了把一袋子盐都倒进去，小火炒的微微发黄，把八角桂皮香叶花椒干辣椒都放进去一起炒，直到炒出香味儿，把要舀出来晾着，

昨天杀猪用的板子今天继续用，把肉都拿出来稍微擦干水血水，把炒过的盐都抹上去，“所以缝隙里都要抹到，”

“哦，”

蕊儿跟着姐姐有模有样的帮忙，

花志武把大缸子搬出来洗干净晾着，也来帮忙码肉，今年这半边猪肉，给宋大朗他们带了一块，剩这么多，也够一家人吃了，要是在添个小的办酒席的话也用不到多少腊肉，还是得买新鲜肉，

把肉都抹好了整齐的码在缸子里，“老二酒呢？”

“哦，”

花志武把剩下的酒，倒了半碗进去，一下子就香味儿就出来了。

“奶，要腌多久啊？”

蕾儿问，

“腌上个七八天吧！

就可以拿出来熏了。”

那不是距离吃还要很久吗？蕾儿连看的兴致都没了，还不如回屋去自己玩儿。

“哦，”

熏腊肉的环节是朵儿的最爱，看着肉越来越香，每次面上烤焦了的都可以偷偷撕下来吃，好吃又好玩儿。

“还是砍柏树枝来熏吗？”

“肯定啊，不然不香，”

说着想起来，“我们还得赶紧去砍回来放着，过几天家家户户都要熏腊肉了，附近的柏树枝砍光了还得跑老远去砍，”

“反正这两题天没事儿，今天下午把香肠灌出来，明天就去砍吧”

“行，”

肉块儿码好，花志武搬回角落里放着，宋氏把泡了一晚上的小肠子洗出来，林氏收拾完出来，拿起肉就帮着切肉，

蕊儿问，“二伯娘，不洗吗？”

“杀猪的时候洗了这么多遍了，现在还洗它干嘛？”

蕊儿的记忆里每次买肉回来都洗了的啊，

宋氏说，“灌香肠的肉，不能有水吧不然容易坏，”

“哦，”

似懂非懂，

林氏把肉皮打下来，这么大一块儿都以炖两次了，“娘，肉皮子留着烧胡萝卜，”

“可以啊，肉皮子烧胡萝卜比肥肉还好吃，”

林氏肥瘦各一半切了一大盆，宋氏的小肠也刮好了，找出去年灌肉的竹筒有些裂了，家里又没有竹林，这时候专门砍竹子也麻烦，“老二，里正叔家前两天灌了香肠，你去问问竹筒子还在不在，”

“哦，”

宋氏把之前配好的调料粉倒进肉里，搅拌均匀，轻轻舔了下指尖，味道合适，又加入点白糖和老酒，

蕊儿又不懂了，“奶，为什么都要放酒，”

“放了酒更香，还不容易坏，”

“那不会醉吗？”

小孩子不是不能喝酒吗？怎么什么东西都要放酒，

“你吃腊肉香肠的时候怎么没醉，老祖宗留下来的做法就是这样，你们学着就是了，管那么多为什么干嘛，”